Carmine Aschettino

Biografia

Raffinatezza ed estro lo contraddistinguono e la prelibatezza delle materie prime rende squisito ogni suo piatto.
Lo chef ha a cuore la sua terra e la definisce “territorio ricco di storia e tantissime tradizioni” che si riversano nell’enogastronomia locale. Nella sua cucina tre cose sono fondamentali: “il rispetto, il tempo e la pulizia. Rispetto per la materia prima, niente sprechi, rispetto tra collaboratori”