Mattia Barbarisi

Biografia

Lo Chef Mattia Barbarisi -MED Restaurant - presenta ad Irpinia Mood "𝑳𝒂 𝒍𝒂𝒔𝒂𝒈𝒏𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝒈𝒊𝒐𝒓𝒏𝒐 𝒅𝒐𝒑𝒐".
La ricetta della “rimanenza” per eccellenza, ma nell’ottica dello chef: un bottone di pasta cotta, ripieno di lasagna “arruscata”, estratto di ragù, clorofilla di alloro, maionese acida al tuorlo cotto e besciamella leggera ai tre formaggi.