Franco Franciosi
Venerdì 28 Agosto
Biografia
Chef e fondatore dell'Osteria Mammaròssa di Avezzano, Franco Franciosi è uno dei principali interpreti della cucina abruzzese contemporanea. Dopo un percorso iniziale nel mondo del design e della creatività, sceglie di trasformare la sua passione per la gastronomia in una professione, perfezionandosi con il Master di Cucina Professionale del Gambero Rosso.
Dal 2012 guida la cucina di Mammaròssa, un progetto che valorizza i prodotti del territorio attraverso una cucina autentica, stagionale e profondamente legata all'identità dell'Appennino. La sua filosofia unisce tecnica, ricerca e rispetto per le materie prime, dando vita a piatti che raccontano il paesaggio, le tradizioni e la biodiversità dell'Abruzzo.
Accanto all'attività di chef, è ideatore e organizzatore del progetto Quote Appennino, nato per promuovere la cultura gastronomica e le aree interne dell'Appennino attraverso esperienze, incontri e valorizzazione delle produzioni locali.
La sua cucina è un invito a riscoprire il territorio attraverso sapori essenziali, memoria e innovazione, in un dialogo costante tra tradizione e futuro.