Simone Palazzo & Antonio Campa

Biografia

Simone Palazzo, classe 1989, oggi è Executive Chef del Soffio Restaurant, all’interno del Risorgimento Resort 5 stelle Lusso a Lecce.

Nei suoi piatti c’è radice e visione: ingredienti veri, stagionalità, tradizione riletta con tecnica e coerenza. Nessuna sovrastruttura, solo la volontà di raccontare una storia gastronomica fatta di territorio e bellezza essenziale.
Per lui, il lusso è saper valorizzare ciò che abbiamo. Ed è con questa filosofia che approda anche nel nostro progetto, portando con sé un pensiero culinario contemporaneo, sensibile e profondamente radicato.