Dario Finocchiaro
Giovedì 27 Agosto
Biografia
Dario Finocchiaro è chef e proprietario di Hostaria, ristorante situato a Montepaone Lido, in provincia di Catanzaro.
La sua formazione professionale si è svolta in Italia, in cucine di alto livello e al fianco di grandi maestri della cucina d’autore: Agostino Iacobucci a Bologna, Claudio Sadler a Milano e Luigi Taglienti, dai quali ha imparato precisione tecnica, disciplina e uno sguardo contemporaneo. Ha proseguito il suo percorso a Vigevano insieme a Enrico Gerli, perfezionando il suo modo di interpretare e rispettare la materia prima.
Dopo anni di esperienza nell’alta gastronomia italiana, torna in Calabria per trasformare il suo percorso in un progetto con identità propria. Nel 2018 è nata Hostaria a Soverato, progetto interrotto poco dopo dalla pandemia.
Fedele al suo carattere deciso e poco convenzionale, ha trasformato gli spazi di casa propria in un luogo di ospitalità gastronomica. È nata così l’attuale Hostaria: un ristorante intimo e curato, pensato per valorizzare ogni angolo e offrire un’esperienza culinaria autentica e personale.
La sua cucina è un racconto che unisce memoria e innovazione. Parte dall’eredità culturale e dalle tradizioni della Calabria per reinterpretarle con tecnica raffinata, selezione rigorosa degli ingredienti e la volontà di lasciare un segno in ogni piatto.
Hostaria è la sintesi di questo percorso: un laboratorio di identità e sapore dove tradizione e contemporaneità trovano un equilibrio maturo e distintivo.