Daniele Usai

Biografia

Daniele Usai, nato a Ostia Lido nel 1977, è uno dei principali interpreti della cucina di mare contemporanea italiana. Chef de Il Tino (1 Stella Michelin) e QuarantunoDodici (Bib Gourmand Michelin), entrambi al Nautilus Marina di Fiumicino, ha costruito una cucina fortemente identitaria, fondata sulla valorizzazione del pescato locale, sulla sostenibilità e su una continua ricerca tecnica.

Dopo le prime esperienze tra Roma e Londra e il perfezionamento in prestigiose realtà dell'alta ristorazione, nel 2006 inaugura Il Tino, conquistando la Stella Michelin nel 2015. Oggi è considerato uno dei pionieri in Italia nello studio della maturazione e della frollatura del pesce, tecniche che utilizza per esaltare biodiversità, sapori e consistenze.

La sua filosofia unisce rigore, creatività e profondo rispetto per il mare e il territorio, dando vita a una cucina capace di emozionare attraverso ingredienti riconoscibili, lavorazioni raffinate e una costante attenzione alla sostenibilità ambientale.