Marco Del Giudice

Biografia

Nipote di contadini e cresciuto tra i profumi dell’orto, del pane fatto in casa e dei sapori schietti della tradizione irpina, Marco porta in cucina la verità delle sue origini. Oggi, alla guida dell’Hosteria Le Gourmet a Sperone (AV) (realtà premiata con la Chiocciola nella guida Osterie d'Italia Slow Food) reinterpreta la memoria contadina attraverso la sensibilità tecnica contemporanea, senza snaturarla. La sua è una cucina viscerale ma rigorosa, mossa da un principio fondamentale: «Se il gusto è importante, l'equilibrio è fondamentale».