Manuel Scarpa
Giovedì 27 Agosto
Biografia
Manuel Scarpa è un esponente della nuova generazione della pasticceria italiana, noto per l’eccellenza delle sue creazioni e per un approccio che unisce tecnica, ricerca e tradizione.
Cresciuto in una famiglia di pasticceri, affianca all’esperienza pratica una formazione accademica con laurea in Gastronomia, specializzandosi nei grandi lievitati.
È fondatore di Masalab, laboratorio di ricerca e sviluppo dedicato all’innovazione e alla formazione nel mondo della pasticceria.
Accanto all’attività produttiva, svolge consulenze e corsi avanzati per professionisti del settore, con particolare attenzione allo studio delle fermentazioni e alla qualità delle materie prime.
Le Ricette
SUMMER EXPLOSION
Allergeni Presenti
Arachidi
Frutta secca
Glutine
Latte
Mostarda
Sesamo
Soia
Uova
Vegetariano