Luca Fracassi

Biografia

Classe 1985, Luca Fracassi è uno chef toscano. Dopo le prime esperienze in importanti ristoranti italiani e un periodo di formazione in Spagna, nel 2018 apre Octavin ad Arezzo. Nel corso degli otto anni di attività il ristorante conquista la stella Michelin e si afferma come una delle realtà più interessanti della gastronomia toscana, grazie a una cucina contemporanea che unisce tecnica, essenzialità e profondo rispetto per la materia prima.

Oggi è alla guida della cucina di Élevage, dove prosegue il proprio percorso di ricerca mettendo al centro il territorio, la stagionalità e l’evoluzione del gusto. Parallelamente porta avanti uno studio sulle fermentazioni e sul loro impiego in cucina e nella realizzazione di bevande gastronomiche analcoliche, esplorandone le potenzialità come strumento di espressione culinaria.