Annibale Memmolo
Domenica 30 Agosto
Biografia
La Pasticceria Memmolo nasce nell’ottobre del 2003 ed è sita in Mirabella Eclano in provincia di Avellino.
E’qui che il giovane pasticciere Annibale Memmolo esprime la propria passione e creatività in un’arte rispettosa dell’antica tradizione dolciaria napoletana supportata dalla scelta di pregiate materie prime. Fulcro della produzione sono i grandi lievitati realizzati esclusivamente con lievito madre secondo l’insegnamento di grandi maestri in un continuo aggiornarsi con dedizione e sacrificio.
Un momento di grande scoperta è stato sicuramente l’incontro con uno dei più grandi maestri della lavorazione del lievito naturale: Rolando Morandin; grazie al quale è stato possibile approfondire l’utilizzo del cosiddetto “sistema in acqua”. Oggi si producono panettoni e colombe utilizzando il lievito madre con “sistema in acqua” e farina per Panettoni del Mulino “Dalla Giovanna”, canditi dell’ azienda Agrimontana e per alcuni frutti (tipo mele, fragole e mandarini) la canditura viene realizzata direttamente in laboratorio.
La Pasticceria Memmolo è anche un’elegante caffetteria e una golosa gelateria. Gusti semplici e classici realizzati solo con prodotti naturali. Qualità, tradizione e passione.
Le Ricette
Le ricette firmate da Annibale Memmolo verranno svelate presto. Torna a trovarci!